啤酒貼牌廠家：怎么釀造出冷 IPA 啤酒？

這種風格通常旨在成為美國IPA 的清爽版本，主要使用 比爾森麥芽 和高達 40% 的玉米和/或大米。您可能在想“等等，這聽起來很像IPL （印度淡啤酒）？” 你是對的，他們很相似。然而，Cold IPA似乎已經從 IPL 停止的地方開始了。 

那里有許多好的 IPL，但有時這些組件并沒有像定義更明確的樣式那樣完美地組合在一起。這是因為 IPL 要么是一種“啤酒花拉格啤酒”，釀酒商將啤酒花像 IPA 一樣加入啤酒花，要么是一種用拉格啤酒酵母發酵的 IPA。通常，IPL 混合了 Lager 和 IPA 風格。

冷 IPA 是如何釀造的？

Cold IPA 的啤酒花介于西海岸 IPA 和 NEPA/Hazy IPA 之間——麥芽的脆度需要溫和的苦味來支持，以增加幾品脫的可飲用性。

這種啤酒像 NEPA/Hazy IPA 一樣經過漩渦/干投處理，并加入了大量新世界啤酒花，以獲得生物轉化的果味啤酒花特性。

釀造冷 IPA 時使用什么酵母？

現在是踢球者。這種風格通常使用 Fermentis 34/70 啤酒酵母釀造。 

“等等，你說這不是 IPL？” 是的，這種風格通常用貯藏啤酒酵母釀造，但這些通常是混合貯藏啤酒菌株，在 19°C (66.2°F) 左右發酵，如加州普通酵母和科隆酵母。這些溫熱發酵混合貯藏啤酒菌株促進干酒花中的生物轉化，以提升熱帶和柑橘類水果風味。

釀造冷 IPA 時需要注意什么

“Cold IPA”這個名字并沒有提供很多關于喝啤酒時會發生什么的洞察力，所以，為了清楚起見，我開始稱這些啤酒為“HAHAs”：Hoppy Adjunct Hybrid Ales（并 帶來一點樂趣似乎每一種新風格都是某種形式的 IPA）。 我現在已經釀造了幾批這種風格，我喜歡它似乎彌合了差距，將人們從NEPA/Hazy IPA帶到了西海岸和現代 IPA。

在釀造這種風格時，我的目標是IPA 的參數。我用比爾森麥芽和米粒做谷物賬單，用麥芽水和稍微暖和的麥芽漿溫度調和它。  

對于啤酒花，我的目標是 40 – 7 0 IBU。為此，我的目標是25- 5 5 IBU煮沸和漩渦苦味。預計大約15 IBU來自干酒花期間的酒花多酚等。在新西蘭，我傾向于使用新西蘭啤酒花來煮沸和漩渦，主要是因為成本。我還發現新西蘭啤酒花的汽油/硫醇特性非常適合生物轉化。他們還贊美其他新世界干啤酒花。

最后，酵母。我用過 34/70，發現推動酵母會導致喜怒無常的結果。現在，我傾向于使用加州普通酵母或科隆 酵母，并在推薦的溫度下發酵。