精釀啤酒廠談啤酒釀造中的IBU

發布時間：2022-11-24 15:11:10

無論您參觀過幾家啤酒廠，還是有興趣前往您的第一家啤酒廠，當您去訂購啤酒時，您都會注意到一些信息。最常見的一種——也是您經常在啤酒廠外的瓶裝或罐裝啤酒上看到的一種——是列出的 IBU。當你第一次看到這個的時候，你可能會想，“ IBU 是什么意思？？要么繼續想知道，要么迅速繼續享受你的飲料和好朋友的陪伴。但是今天，我們將看看“IBU”的含義以及為什么你應該關心啤酒鑒賞家 - 或者至少喜歡美味啤酒的人。好消息是它并不是特別復雜，一旦您了解了它的含義，下次您訂購可口的麥芽飲料或去商店購買六瓶裝時，您就會得到充分的了解。讓我們開始吧！（我們的意思是象征性的；別擔心，我們不會沉迷于啤酒……無論我們有時會受到多大的誘惑）。

IBU 的含義是什么？

首先，IBU 代表“國際苦味單位”或“國際苦味單位”，具體取決于您問的是誰。換句話說，它是啤酒苦味的衡量標準——它可以用于其他食品和飲料，但我們今天只擔心啤酒。在創造這個術語之前，很難真正衡量、評估和討論一種啤酒與另一種啤酒相比有多苦。但是使用 IBU 系統，它（稍微）更容易。測量和指示啤酒 IBU 的確切方法相對復雜，可能涉及一些非常精確的科學設備。不用太專業，知道它是基于測量一定量啤酒中導致舌頭苦味的化合物的數量。一般來說，啤酒中含有的這些化合物越多，其 IBU 就越高，味道越苦，你明白了嗎？高 IBU = 更苦。低 IBU = 不那么苦。大多數啤酒的絕對最低值介于 5 IBU 和最高 120 IBU 之間，但商業啤酒和精釀啤酒最常見的是 10 到 80 IBU。

IBU 真的很重要嗎？

不幸的是，這個問題并不那么簡單，答案基本上是“是和否”。是的，當您查看不同的精釀啤酒并嘗試決定要品嘗什么時，IBU 確實很重要，但僅限于一定程度（那是那里的“否”）。這是因為 IBU 并不總是與您的舌頭實際品嘗特定啤酒的方式直接相關。請記住，IBU 只測量啤酒中苦味化合物的存在，僅此而已。我們的味蕾和感受器是復雜的東西，可以體驗各種不同的味道，并從豐富的口味中創造出終極體驗。啤酒中的某些其他口味，尤其是麥芽的存在，實際上會減輕啤酒在舌頭上的苦味。所以即使啤酒的 IBU 相當高，當你品嘗它時可能不會那么苦，因為它可能含有高麥芽含量來抵消那種苦味。換句話說，你可以使用 IBU 作為一般指南來了解一種啤酒與另一種啤酒相比有多苦. 但是，您確實需要將它作為全局的一部分來使用，并考慮啤酒的成分和整體風味，以了解當您喝它時它實際上會有多苦。這就是為什么樣品總是一個好主意！您確實需要將它作為全局的一部分來使用，并考慮啤酒的成分和整體風味，以了解當您喝它時它實際上會有多苦。這就是為什么樣品總是一個好主意！您確實需要將它作為全局的一部分來使用，并考慮啤酒的成分和整體風味，以了解當您喝它時它實際上會有多苦。