關于啤酒種類：這20種德國啤酒你知道嗎？

發(fā)布時間：2023-05-06 15:53:37

德國擁有大約 1300 家啤酒廠和 5000 多個啤酒品牌。他們每年共同生產約 600 萬百升啤酒，使其成為世界上最大的啤酒市場之一。大約一半的啤酒廠位于巴伐利亞地區(qū)。 

Reinheitsgebot 
如果不提及 Reinheitsgebot，就不能完整提及德國啤酒。根據 1487 年和 1516 年的這套巴伐利亞法規(guī)，啤酒可能只有四種成分：麥芽、水、啤酒花和酵母。這確保了面包師不會最終與釀酒商就小麥和黑麥展開價格戰(zhàn)。Reinheitsgebot 于 1906 年在整個德國實施。今天，德國釀造的一些啤酒不再符合法規(guī)。

20 種德國啤酒風格

1. 比爾森啤酒。經典。最初在比爾森釀造，名字的由來。啤酒花，酒精含量約為 4.5% 至 5%。長期以來最受歡迎的款式。德國消費的啤酒中幾乎有 2/3 是比爾森啤酒。

2. M?rzen。一種酒精含量在 5% 到 6% 左右的時令啤酒。麥芽味，釀造三種：淡色、琥珀色和深色。夏季的理想選擇。

3. 哎呀。一種含有大量麥芽和少量啤酒花的貯藏啤酒。通常呈金黃色，酒精含量略低于 5%。 

4. 科隆。只有在科隆釀造的啤酒或由簽署了科隆公約規(guī)則的啤酒廠釀造的啤酒才能使用此名稱。K?lsch 是一種頂部發(fā)酵的淺金色啤酒，酒精度為 4 或 5%，有時嘗起來帶有淡淡的果味。

5. 老啤酒。一種高度發(fā)酵的琥珀色啤酒。這只在杜塞爾多夫和萊茵河下游地區(qū)釀造。淡到非常苦，酒精含量約為 5% 到 6.5%。

6. 出口。一種比比爾森啤酒更飽滿、更具有麥芽味的貯藏啤酒。金色或棕色，酒精含量約為 5% 至 5.5%。是德國最受歡迎的啤酒，直到比爾森啤酒奪得這一稱號。有時也稱為“高級”。

7. 博克。一種用深色麥芽釀造的濃郁、苦樂參半的啤酒。酒精含量在 6.5% 到 7% 之間。 

8. 雙倍博克。更濃郁的 Bock 品種，但酒體更濃郁，酒精含量在 8% 到 12% 之間。用更深的麥芽再次釀造。

9. 魏岑博克。用小麥制成的博克。酒精含量一般在6.5~8%之間。

10. 邁博克。一種淡淡的春季拉格啤酒，酒精含量明顯更高，為 6.5，最高可達 7%。

11. 艾斯博克。博克的激烈版本。通過冷凍啤酒，您可以輕松過濾掉冰晶。剩下的是一種深色濃縮版，酒精度數為 20% 甚至 40%。 

12. 柏林魏斯。一種高酵母小麥啤酒，酒精含量低，約為 2.5% 至 5%。酸味，主要是草莓、覆盆子等紅色水果的香氣。深受精釀啤酒釀造商的歡迎。

13. Hefeweizen。“Hefe”是德語中酵母的意思。這種未經過濾的小麥啤酒通常有香蕉味，酒精含量約為 4%。

14. 水晶小麥。過濾小麥啤酒。小麥啤酒通常非常渾濁，但這種變種非常清淡。

15. 黑啤酒。一種酒精含量約為 4.5% 至 5% 的黑啤酒。可通過源自麥芽的典型烘烤風味識別。

16. 特別的。淡淡、飽滿、苦樂參半，同時帶有酒花味的拉格啤酒，酒精度約為 5.5%。

17. 羅根啤酒。一種深色啤酒，以黑麥為基礎，酒精含量為 4.5 至 6%。口感有點顆粒感，堪比面包。

18. 戈斯。顏色淺，酒精含量低，約為 4% 到 5%，還有一點酸性重磅炸彈。由于添加了鹽或鹽水，通常帶有香菜，通常帶有咸味。

19. 媽咪。用 gruit（一種藥草混合物）代替啤酒花釀造的啤酒。這種藥草混合物包括加蓋草、迷迭香和月桂葉，它們會產生苦味。顏色深，酒精含量較高，約為 8%。Gage 的保質期很短。在荷蘭，這被稱為“gruit beer”。

20. 鄧克爾。顏色較深的較大啤酒花有兩個品種：甜啤酒花和干啤酒花。味道常常讓人想起焦糖或吐司。顏色始終為琥珀色或深色。酒精含量在 4.5% 到 5.5% 之間。

慕尼黑啤酒節(jié)期間能找到所有這些款式嗎？
只有在慕尼黑釀造的啤酒才允許從水龍頭流出。只有 6 家啤酒廠遵守此規(guī)則：Augustiner、Hacker-Pschorr、Hofbr?u München、L?wenbr?u、Paulaner 和 Spaten。但是，他們可以免費提供任何變體。