為什么比利時被稱為啤酒之國？

發布時間：2023-03-16 14:40:02

比利時啤酒文化與阿根廷探戈和西班牙弗拉門戈一起被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄。這種國際認可源于幾個因素。

我們豐富的釀造傳統

幾個世紀以來，啤酒一直在我們地區釀造。最初，它主要在修道院、修道院和行會中釀造，然后從 18 世紀開始逐漸擴展到它們之外。幾乎每個村莊都有自己的啤酒廠，通常歸當地市長所有，他以這種方式贏得了選民。與另一個啤酒大國德國相比，我們的釀造傳統從未受到 Reinheitsgebot [限制德國啤酒成分的法規] 的限制。從 1516 年起，德國啤酒廠只允許使用大麥、啤酒花和水，稍后才添加酵母。比利時啤酒因此能夠進行更多創新。這包括添加香料、水果等。這就是它們在國外廣受歡迎的原因。最后，我們的啤酒文化是有形的，因為傳統上每種啤酒都使用匹配的玻璃杯，以及關于倒酒或敲擊的固定規則（例如 De Koninck 啤酒廠的 Bolleke）。

我們獨特的發酵方法

法國人路易斯·巴斯德 (Louis Pasteur) 在 19 世紀末發現了以他的名字命名的巴氏殺菌技術：通過短暫加熱來消滅食品中的有害細菌，而無需對產品進行過多改動。他還描述了酵母細胞的功能。通過發酵釀造啤酒的可能性由來已久。最古老的資料可追溯到公元前 6000 年的美索不達米亞。但直到巴斯德之后，我們才真正知道酵母是什么以及它是如何工作的。四種發酵方法（底部發酵、頂部發酵、自然發酵和混合發酵）的發現為啤酒廠開辟了一系列可能性。不同類型的酵母會產生不同的風味。比利時是為數不多的仍然可以找到自發（蘭比克）和混合（佛蘭德紅棕色）發酵的國家之一。Palm Brewery 是為數不多的使用所有四種方法的啤酒廠之一。我們早期在發酵方法方面的知識和經驗創造了多種迷人的啤酒風格。

我們的工匠技能

成功的小啤酒廠成為大啤酒廠。至少，它通常是這樣的。這就是精釀啤酒廠落入工業公司手中的原因。然而在比利時，一直存在著保持工匠傳統的斗爭，例如蘭比克啤酒釀造商。許多比利時釀酒商擅長將質量置于利潤之上。有一些大公司質疑正宗啤酒工藝的例子，例如當 AB InBev 將 Hoegaarden 啤酒廠搬到 Jupille 時......只是因為世界上最大的釀造連鎖店而返回

無法在其他地方重現 Hoegaarden 的獨特風味。“比利時啤酒風格”、“比利時釀造”或“比利時配方”標簽在國外通常是非官方的質量標簽。

我們的天然原料

啤酒的所有原料都天然存在于比利時。在啤酒花和酵母方面，我們是全球領先者。啤酒花只能在 35 度線和 55 度線之間的區域生長良好。因此，比利時有兩個成功的地區：Poperinge 地區和 Asse-Aalst 省邊境地區。我們的 Lambic 和 Gueuze 啤酒之所以出類拔萃，是因為它們使用來自佛蘭芒布拉班特 (Flemish Brabant) 的 Zenne 山谷的野生酵母。它是獨一無二的，世界聞名。

特拉普派

比利時仍然被認為是最大的特拉普國家。這組啤酒的名稱來自荷蘭語“trappisten”，意為西多會修道士。只有他們在修道院內釀造的啤酒才可以稱為啤酒。僧人不得求利。這通常會產生非常高質量的啤酒。最初的六款官方特拉普啤酒都是比利時的：Chimay、Orval、Westmalle、Rochefort、Westvleteren 和 Achel。因此，這些流行和知名的啤酒總是與我們的國家聯系在一起。現在有 14 種 Trappist 啤酒，其中最新的 8 種來自七個不同的國家。

結論

比利時擁有 250 多家正宗啤酒廠和 150 多家啤酒公司。這甚至不包括所有小型家庭釀酒商。他們共同提供數以千計的原裝比利時啤酒——這個數字還在不斷增長。對于這樣一個小國家來說，這么多啤酒。然而，我們的啤酒非常受歡迎。啤酒消費量在經歷下降后，近年來趨于穩定，甚至略有上升。考慮到啤酒不斷出現的新競爭，這真是太棒了。比利時啤酒的出口量逐年增加。我們大約 65% 的啤酒銷往國外。我們最大的出口國家是法國、荷蘭、美國、日本和中國。

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