在壓力下發酵啤酒：提示和技巧

發布時間：2023-03-09 14:25:17

在壓力下發酵啤酒——也稱為“壓力發酵”——在釀酒商中越來越受歡迎，這至少有三個很好的原因，我們將在這篇博文中詳細解釋：1）發酵過程進行得更快， 2) 啤酒質量提高，以及 3) 比您想象的要容易。如果您已經熟悉術語“kegging”并且遵循我們的三部分分步計劃，則尤其如此。 

第 1 步：壓力桶、聯合罐或發酵罐

在壓力下發酵啤酒只需要一個壓力桶（呃！）一個二氧化碳瓶，以及檢查桶內壓力的能力。也許您的家里、車庫或地窖里已經有了耐壓發酵容器？如果有，直接進行第3步即可。但如果你還需要一個多功能發酵罐怎么辦？然后選擇一個unitank或fermenter。與 Brouwland 一樣，您可以從多個不同的品牌中進行選擇，這意味著您可以選擇適合您的壓力桶。 

第二步：選擇不再是失敗

您是否正在為決定哪種多功能發酵容器最適合您、您的預算和您的釀造知識而苦惱？使用紅色按鈕在 brouwland.com 上向我們的一位釀造專家尋求建議。我們的專家可以幫助您入門，他們還可以幫助您選擇合適的配件，例如用于完美連接的墊圈、用于測量壓力的壓力套件等等。

第 3 步：像往常一樣開始

在壓力下發酵啤酒的經驗法則是……等等：不要做任何與通常開始啤酒發酵不同的事情。將氣閘或閥門與正確的軟管結合使用——取決于您最終將在您的房屋、車庫或地下室中使用的壓力桶。在您選擇的釀造酵母的最佳溫度下，讓啤酒在最初的 24 到 48 小時內無壓力發酵。只有這樣你才能開始嘗試壓力。您選擇的壓力取決于溫度、釀造酵母和啤酒風格。提示：最好從較小的壓力開始（例如 0.4 至 1 巴）；畢竟，您可以隨時根據所需的最終產品添加一點額外的壓力。

發現在壓力下發酵啤酒的好處：

好處一：告別氧化 

加壓發酵啤酒的最大優勢？氧化風險大大降低，因為任何不需要的氧氣幾乎沒有機會進入您的密封壓力桶、發酵罐或 unitank。成品的清理和瀝干可以在同一個容器中完成，這意味著您在釀造過程的這些步驟中 出現釀造錯誤的風險也更小。

好處二：比快還快

在壓力下發酵啤酒的另一個好處是可以提高溫度，從而加快發酵速度。您應該為加壓發酵選擇什么溫度？再次強調，這取決于您選擇的釀造酵母和啤酒風格。提示：從小的溫度變化開始，這樣您就可以逐步了解加壓釀造過程……然后對其進行微調。 

好處 3：（甚至）更好的啤酒

在壓力下發酵啤酒，更廣為人知的是“壓力發酵”，還可以減少異味和酯類的產生，讓您可以更加自信地試驗發酵溫度。誰不想這樣！？