啤酒中的常見術語

發布時間：2025-02-24 14:05:37

啤酒作為人類最古老的酒精飲料，已經有幾千年的發展歷史。如今，啤酒已經成為全球最受歡迎的酒精飲料之一，啤酒的銷量在各類飲品中名列前茅，無論是酒吧、餐廳還是家庭聚會中，啤酒以其豐富的口感和多樣的風格，深受人們的喜愛。

你對啤酒了解多少呢？陽春啤酒帶你了解啤酒中常見的術語。

麥芽，是啤酒生產中重要的原料之一，包括大麥芽和小麥芽，麥芽中含有淀粉酶和蛋白酶，可以將淀粉和蛋白質分解成氨基酸和糖類。

酵母，酵母是啤酒發酵的基礎。能將麥芽中的糖類轉化成酒精和二氧化碳，同時產生大量酯類，啤酒中一部分香氣就來自酯類。酵母的種類和質量影響啤酒的質量和口味。

啤酒花，是大麻科葎草屬植物,在啤酒生產中，啤酒花改善啤酒的風味，讓啤酒產生獨特的口感，除此之外啤酒花還能起到防腐的作用，能使啤酒更加清澈，改善麥芽發酵帶來的渾濁問題。

    鮮啤酒又稱為“生啤”，酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因為啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩定性差，不能長期保存。

啤酒發酵度，是指原麥汁中浸出物轉化為酒精和二氧化碳的百分比。可用來檢查發酵是否正常，并以此對麥汁和酵母的情況進行判斷。